Varm choklad

Det går runt många superhärliga recept på varm choklad med små finesser som mint etc. på nätet men ibland behöver man bara ett enkelt basrecept utan några tillsatser en kylig vinterdag. Det här receptet har jag själv använt i flera flera år och tycker att det är perfekt. Det är inte för svagt, men inte heller för starkt.
 
Receptet är baserat på min egen julmugg som rymmer upp till 5dl vätska, men det går givetvis att halvera receptet om man inte har någon stor mugg.
 
 

Varm choklad, basrecept ca. 4dl

4 dl mjölk (jag använder standardmjölk)
4 tsk kakao
4 tsk strösocker
1 tsk vaniljsocker
Ev. vispad grädde
Ev. kanel och/eller kardemumma att pudra över
 
- Värm mjölken i en kastrull på spisen.
- Under tiden som mjölken värms, mät upp kakao och socker i din mugg.
- Häll lite av mjölken över kakaon och sockret och vispa ihop det. Häll sedan på resten av mjölken och rör eller vispa ihop.
- Toppa, om du vill, chokladen med vispad grädde. Jag tycker även om att pudra lite kanel och kardemumma över alltihop.
0 kommentarer

Limepraliner

Så kommer äntligen det sedan länge utlovade receptet på limepraliner. Hur passar det till jul, kanske ni frågar er. Alldeles utmärkt! Julafton tenderar att bli fylld med tung mat och då är det gott att bryta upp allt det med lite frisk citrus, tycker jag. Dessa praliner har blivit en stor favorit hos mig och min familj.
 
Vill man kan man använda citron istället för lime, eller blanda citron och lime. Jag har provat båda de varianterna och det fungerar hur bra som helst.
 
 

Limepraliner ger ca. 50 praliner

50 pralinskal i vit choklad - egengjutna eller färdiga
Skal av en lime (~1 tsk)
60g limesaft (~2 lime)
25g grädde
15g honung
150g vit choklad
10g rapsolja (eller annan neutral olja)
10g smör
 
(tips: pensla insidan av ischokladformar med två lager tempererad vit choklad för att göra egna skal utan pralinformar)
  1. Koka upp limesaft- och skal tillsammans med grädde. Dra av från plattan precis när det börjar koka.
  2. Låt detta dra i 5 minuter och sätt tillbaka blandningen på plattan och koka upp igen.
  3. Rör i chokladen och rör tills allt har smultit ned.
  4. Tillsätt smör och olja och rör om.
  5. Låt kallna i en spritspåse eller en fryspåse (en 3 literspåse passar utmärkt). Det är lättare att arbeta med en något stelnad fyllning. Den är ganska rinning i sin naturliga form.
  6. Fyll pralinskalen. Lämna några millimeter för lock.
  7. Låt pralinerna stelna lite i kylen. Locka dem sedan med tempererad vit choklad.
godis limepraliner praliner
2 kommentarer

Pumpapaj

Nu ska ni äntligen få receptet på pumpapajen jag skrev om för ett par dagar sen. Den smakar mycket av pepparkaka = underbart.
 
Mitt tips är att frysa pajen något eller åtminstone låta den stå i kylen ett par timmar innan den äts. Det ger fyllningen lite mer textur, vilket jag föredrar mot en helt slät och något lös fyllning vilket man får innan den har kallnat helt.
 
Originalreceptet är från Söta Saker, men jag gjorde om det lite för att passa mina egna behov/preferenser. I det receptet står det hur du kan göra din egen pumpapuré om du vill eller inte kan hitta färdig puré.
 
 
 

Pajskalet

100g socker
200g smör
300g vetemjöl
1 tsk kanel
1 ägg
Jag fick lite deg (ca. 1/4) över så man kan minska något på mängden, eller så gör man som jag och tillsätter lite socker i den deg som blir över och gör kakor av det.
  1. Mixa socker, smör, mjöl och kanel tills allt har blandats ihop.
  2. Tillsätt ägget och mixa tills en degklump bildas. Mixa inte degen för länge.
  3. Slå in degen i plastfilm och platta till den lite.
  4. Lägg in i kylen i ca. 30 minuter.
  5. Tryck ut degen i pajformen, eller kavla ut degen och klä pajformen.
  6. Sätt ugnen på 160°.

Fyllning

1 burk pumpapuré (alternativt, gör din egen puré. Du behöver ca. 5dl)
4 ägg
2½ dl vispgrädde
1½ dl socker
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
½ tsk malen nejlika
½ tsk malen kardemumma
  1. Häll pumpapurén i en vispskål.
  2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan.
  3. Häll i grädde och vispa tills allt har gått samman.
  4. Vänd ner socker och kryddor.
  5. Häll smeten i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ca. 50 minuter. 
    Fyllningen kommer stanna lite mer när den kallnar, men bör vara ganska stabil när du tar ut den ur ugnen.
  6. Servera med en klick vispad grädde.
pumpapaj pumpkin pie
0 kommentarer